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Ricetta Cicciata del Cilento, scopri gli ingredienti e come prepararla. Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 4 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 15 minuti.
Ingredienti
- 150 g di grano secco
- 20 g di ceci secchi
- 120 g di fagioli secchi
- 2 patate medie
- 1 gambo di sedano
- Mezza cipolla
- 3 cucchiai di olio evo
- 80 g di pancetta o cotica (facoltativa)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pane casereccio per servire
Informazioni
- PREPARAZIONE: 15 min
- COTTURA: 90 min
- DIFFICOLTÀ: bassa
- DOSI PER: 4 persone
Presentazione
La cicciata del Cilento è una zuppa antica tipica della Campania meridionale, preparata con un mix di legumi e cereali come grano, ceci e fagioli. Piatto povero ma molto nutriente, nasce dalla tradizione contadina cilentana e si prepara soprattutto durante feste e ricorrenze locali. Grazie alla sua ricchezza di ingredienti e al suo sapore genuino, la cicciata rappresenta perfettamente la cucina tradizionale del Cilento.
Preparazione:
1) Metti in ammollo la sera prima grano, ceci e fagioli in acqua fredda.
2) Il giorno dopo scolali e versali in una pentola capiente con acqua pulita.
3) Aggiungi patate a cubetti, un gambo di sedano, un po’ di cipolla tritata e un filo di olio extravergine d’oliva.
4) Porta a ebollizione e lascia cuocere lentamente per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.
5) A metà cottura aggiungi sale e, se vuoi più sapore, qualche pezzetto di pancetta o cotica di maiale.
6) Quando i cereali e i legumi sono teneri e la zuppa diventa cremosa, completa con pepe nero e un filo d’olio a crudo.
7) Servi la cicciata ben calda con pane casereccio.
