Fiadoni abruzzesi

Presentazione

I fiadoni abruzzesi sono perfetti come antipasto o snack...

Preparazione

1) In una ciotola capiente, setaccia la farina e fai una fontana al centro. Aggiungi le uova, l'olio, il vino bianco e il sale al centro della fontana.
2) Inizia a mescolare gli ingredienti liquidi con una forchetta, incorporando gradualmente la farina dai lati.
3) Quando l'impasto inizia a formarsi, trasferiscilo su una superficie infarinata e impasta fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.
4) Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 30 minuti.
5) Per la preparazione del ripieno: in una ciotola, mescola il pecorino grattugiato con le uova. Aggiungi una generosa macinata di pepe nero e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
6) Quindi assembla i fiadoni: stendi la pasta su una superficie infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile (circa 2-3 mm di spessore).
7) Con un coppapasta o un bicchiere, ritaglia dei dischi di circa 8-10 cm di diametro. Metti un cucchiaino abbondante di ripieno al centro di ogni disco.
8) Piega i dischi a metà formando delle mezze lune e sigillare bene i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.
9) Disponi i fiadoni su una teglia rivestita con carta forno. In una ciotolina, sbatti il tuorlo con il latte e spennella la superficie dei fiadoni. Pratica un piccolo taglio sulla parte superiore di ogni fiadone per permettere al vapore di uscire durante la cottura.
10) Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando i fiadoni saranno dorati. Lascia raffreddare e servi.