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Ricetta Pizzoccheri della Valtellina, scopri gli ingredienti e come prepararla. Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 4 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 10 minuti.
Ingredienti
- 500 g di Pizzoccheri della Valtellina
- 400 g di patate
- 400 g di verza
- 250 g di Valtellina Casera DOP
- 150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 150 g di Burro
- aglio q.b.
- salvia q.b.
- sale e pepe q.b.
Informazioni
- PREPARAZIONE: 10 min
- COTTURA: 20 min
- DIFFICOLTÀ: bassa
- DOSI PER: 4 persone
Presentazione
Una preparazione rustica e calorica nata nel borgo di Teglio. Questa specialità si distingue per l'utilizzo di una pasta fresca a base di farina di grano saraceno che dona ai pizzoccheri il tipico colore grigiastro e un sapore intenso e terroso...
Preparazione:
1. Pulisci la verza eliminando la costa centrale più dura e tagliala a pezzi.
2. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti o a pezzi non troppo grandi.
3. Porta a bollore una pentola d'acqua salata.
4. Tuffa prima le patate e, dopo circa 5 minuti, aggiungi la verza.
5. Dopo altri 5 minuti, versa nella stessa pentola anche i pizzoccheri. Fai cuocere il tutto per circa 10-12 minuti (assaggia la pasta per regolarti con la cottura).
6. Mentre la pasta e le verdure cuociono, fai fondere il burro in un pentolino insieme allo spicchio d'aglio (e alle foglie di salvia) fino a fargli assumere un colore leggermente nocciola e un profumo intenso.
7. Scola i pizzoccheri e le verdure e disponine un primo strato ben caldo dentro una pirofila (previamente scaldata).
8. Cospargi con il Valtellina Casera DOP a fettine e il Grana Padano grattugiato.
9. Alterna gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
10. Irrora il tutto con il burro fuso ben caldo (dopo aver tolto l'aglio) e una macinata di pepe nero.
11. Copri la pirofila per qualche minuto (magari sopra la pentola dell'acqua calda) per far sciogliere bene il formaggio prima di servire.
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