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Ricetta Spaghetti alla Nerano, scopri gli ingredienti e come prepararla. Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 4 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 20 minuti.
Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 600 g di zucchine
- 120 g di Provolone del Monaco grattugiato
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio e.v.o. q.b.
- Olio per friggere q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Informazioni
- PREPARAZIONE: 20 min
- COTTURA: 20 min
- DIFFICOLTÀ: bassa
- DOSI PER: 4 persone
Presentazione
Gli Spaghetti alla Nerano sono uno dei capolavori della cucina campana. Nati nell'omonimo borgo della Costiera Sorrentina, conquistano con la loro semplicità: zucchine fritte, formaggio e pasta si uniscono in un piatto cremoso e irresistibile.
Preparazione:
1) Lava e affetta sottilmente le zucchine, quindi friggile in abbondante olio fino a doratura.
2) Scolale su carta assorbente e lasciale riposare con qualche foglia di basilico.
3) Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali al dente conservando un po' di acqua di cottura.
4) Versa le zucchine in una padella ampia con un filo d'olio extravergine d'oliva, aggiungi la pasta e mescola.
5) Unisci il Provolone del Monaco e il Parmigiano poco alla volta, incorporando l'acqua di cottura necessaria per ottenere una crema avvolgente.
6) Completa con pepe nero macinato al momento, qualche foglia di basilico e servi subito ben caldo.
