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Ricetta Torta di Pasqua Umbra, scopri gli ingredienti e come prepararla. Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 8 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 210 minuti.
Ingredienti
- 500 g di farina
- 5 uova
- 250 g di pecorino romano
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di lievito di birra
- groviera q.b.
- 50 g di strutto
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Scorza di limone q.b.
Informazioni
- PREPARAZIONE: 210 min
- COTTURA: 70 min
- DIFFICOLTÀ: bassa
- DOSI PER: 8 persone
Presentazione
La torta di Pasqua è tipica della cucina umbra, una torta salata le cui origini affondano nella cultura contadina ma ancora oggi in ogni casa la mattina delle festività, è tradizione fare colazione con un pezzo di torta accompagnata da fette di capocollo, uova sode benedette e un bel bicchiere di vino!
Preparazione:
1) Per prima cosa sciogli il lievito in poca acqua tiepida e versarlo in mezza tazza di farina.
2) Amalga fino ad ottenere un piccolo panetto, coprirlo con un panno pulito e far lievitare per circa 2 ore in un ambiente privo di correnti fredde.
3) Trascorso questo tempo, versa la farina restante sulla spianatoia, forma una voragine nella quale incorporare le uova sbattute, un pizzico di sale, pepe nero, il pecorino e il parmigiano grattugiati e lo strutto sciolto.
4) Amalga bene il tutto, unisci anche la pasta lievitata e la groviera a tocchetti, continua a lavorare per qualche minuto, sbattendo energicamente l’impasto sul piano di lavoro e tra le mani.
5) A questo punto ungi una tortiera dai bordi alti dove versare l’impasto, lasciar riposare in modo che lieviti ancora un’ora.
6) Inserisci quindi la tortiera nel forno preriscaldato e cuoci a 180°C per circa un’ora o poco più.
7) Servila accompagnata a salumi tipici!
