Bocconotti calabresi

Presentazione

Sono perfetti da gustare a colazione, come dessert o per accompagnare un buon tè o caffè. Ecco come prepararli...

Preparazione

1) In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero, aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavoralo con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Incorpora le uova e i tuorli uno alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
2) Aggiungi la scorza di limone grattugiata e continua a impastare. Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3) Stendi la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 3-4 mm.
Con un coppapasta o un bicchiere, ricava dei dischi di pasta.
4) Rivesti degli stampini per bocconotti con i dischi di pasta, premendo bene sui bordi. Riempi ogni stampino con un cucchiaio di confettura. Ricopri il ripieno con un altro disco di pasta frolla e sigilla bene i bordi.
5) Disponi gli stampini su una teglia da forno e cuoci per circa 20-25 minuti, a forno preriscaldato a 180°C (finché i bocconotti non risultano dorati).
6) Lascia raffreddare completamente i bocconotti prima di toglierli dagli stampini.
7) Spolvera con zucchero a velo prima di servire.