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Ricetta Pane di Maggio calabrese, scopri gli ingredienti e come prepararla. Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 4 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 20 minuti.
Ingredienti
- 500 g di farinamix di semola, farina 0 o manitoba
- Fiori di sambuco freschi e puliti (circa 10–50g)
- 10 g di lievito di birra fresco
- 350 ml circa di acqua tiepida
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- Facoltativo: pepe nero o peperoncino
Informazioni
- PREPARAZIONE: 20 min
- COTTURA: 40 min
- DIFFICOLTÀ: bassa
- DOSI PER: 4 persone
Presentazione
La pitta cu u maju, conosciuta anche come Pane di Maggio, è una specialità tradizionale della Calabria preparata per celebrare l’arrivo della primavera. Si tratta di un pane o focaccia lievitata decorata con uova intere, simbolo di rinascita e fertilità. Questa ricetta rappresenta una delle preparazioni più caratteristiche della tradizione gastronomica calabrese, legata alle feste popolari e ai riti stagionali.
Preparazione:
1) Per preparare la pitta cu’ u maju, inizia pulendo i fiori di sambuco ed elimina i piccoli gambi verdi.
1) Per preparare la pitta cu’ u maju, inizia pulendo i fiori di sambuco ed elimina i piccoli gambi verdi.
2) Se vuoi esaltarne il profumo, lasciali riposare per qualche minuto nell’olio extravergine d’oliva.
3) Sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida, aggiungendo facoltativamente un pizzico di zucchero per attivarlo meglio.
4) In una ciotola capiente versa la farina, unisci l’olio con i fiori di sambuco, il sale e l’acqua con il lievito.
5) Impasta fino a ottenere un composto morbido ed elastico.
6) Copri l’impasto e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
3) Sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida, aggiungendo facoltativamente un pizzico di zucchero per attivarlo meglio.
4) In una ciotola capiente versa la farina, unisci l’olio con i fiori di sambuco, il sale e l’acqua con il lievito.
5) Impasta fino a ottenere un composto morbido ed elastico.
6) Copri l’impasto e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
7) Stendilo poi in una teglia unta d’olio, formando una focaccia o una ciambella non troppo alta.
8) Cuoci in forno già caldo a 200-220 °C per 30-40 minuti, fino a doratura. Lascia intiepidire prima di servire.
8) Cuoci in forno già caldo a 200-220 °C per 30-40 minuti, fino a doratura. Lascia intiepidire prima di servire.
