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Ricetta Parrozzo abruzzese, scopri gli ingredienti e come prepararla. Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 8 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 15 minuti.
Ingredienti
- 150 g di semolino di grano duro
- 150 g di mandorle pelate
- 180 g di zucchero
- 6 uova
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 2 cucchiai di amaretto di Saronno
- 1 pizzico di sale
- 200 g di cioccolato fondente
- 40 g di burro
Informazioni
- PREPARAZIONE: 15 min
- COTTURA: 45 min
- DIFFICOLTÀ: bassa
- DOSI PER: 8 persone
Presentazione
Il Parrozzo abruzzese è un dolce tradizionale originario di Pescara, dalla caratteristica forma a cupola...
Preparazione:
1) Trita le mandorle fino a ottenere una consistenza simile alla farina.
2) Prepara le uova. Separare i tuorli dagli albumi e montali con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3) Aggiungi ai tuorli il semolino, le mandorle tritate, la scorza di limone e, se gradito, il liquore all'amaretto. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
4) Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l'alto.
5) Versa tutto nello stampo già imburrato e infarinato e livella la superficie.
6) Inforna il parrozzo in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 45-50 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino prima di sfornare.
7) Attendi che il dolce sia completamente freddo prima di estrarlo dallo stampo.
8) Prepara la copertura sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro e mescola fino a ottenere una glassa liscia e lucida.
9) Versa il cioccolato fuso sulla cupola, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie.
10) Fai rassodare la copertura a temperatura ambiente, quindi taglia il Parrozzo a fette e servi.
