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Ricetta Pastiera Napoletana, scopri gli ingredienti e come prepararla. Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 8 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 100 minuti.
Ingredienti
- 500 g di farina
- 200 g di zucchero
- 200 g di burro
- 3 uva
- Buccia di arancia grattugiata
- 700 g di Grano cotto
- 300 ml di latte
- 1 cucchiaio di strutto
- 7 uova intere
- 3 tuorli
- 1 bustina di vanillina
- 2 fialette di fiori d’arancia
- 700 g di ricotta di mucca
- Canditi a piacere
Informazioni
- PREPARAZIONE: 100 min
- COTTURA: 190 min
- DIFFICOLTÀ: bassa
- DOSI PER: 8 persone
Presentazione
Preparazione:
1) Prepara la pasta frolla mescolando la farina con lo zucchero, il burro, le uova e la buccia di arancia grattugiata. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo, forma una palla e lasciala riposare.
2) Versa in una casseruola il grano cotto, il latte e lo strutto, quindi cuoci per circa 10 minuti mescolando spesso, finché il composto non diventa cremoso. Lascia intiepidire.
3) A parte frulla la ricotta con 7 uova intere e 3 tuorli, aggiungi la vanillina e le fialette di fiori d’arancia.
4) Lavora il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea, poi incorpora il grano cotto ormai freddo e unisci i canditi tagliati a dadini. Mescola bene.
5) Riprendi la pasta frolla, stendila con il mattarello a uno spessore di circa mezzo centimetro e rivesti una teglia da circa 30 cm di diametro precedentemente imburrata.
6) Elimina la pasta in eccesso, ristendila e ricava delle strisce.
7) Versa il ripieno di ricotta e grano nella base di frolla, livellalo con cura e decora la superficie con le strisce formando la classica grata. Spennella le strisce con un tuorlo sbattuto.
8) Inforna a 180°C per circa un’ora e mezza, finché la pastiera non avrà assunto un bel colore ambrato.
9) Lasciala raffreddare completamente prima di servirla.
