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Ricetta Risotto con Radicchio e Carota viola, scopri gli ingredienti e come prepararla. Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 2 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 50 minuti.
Ingredienti
- 350 g di riso
- 200 g di carota viola
- 400 g di radicchio
- 1,5 L di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Burro q.b.
Informazioni
- PREPARAZIONE: 50 min
- COTTURA: 40 min
- DIFFICOLTÀ: bassa
- DOSI PER: 2 persone
Presentazione
Un primo piatto sfizioso e particolare per chi vuole sorprendere i propri ospiti.
Preparazione
1) Per prima cosa, pulisci le carote viola e falle a fettine.
2) Cuocile in una padella con del brodo vegetale. Quando saranno quasi cotte aggiungi il radicchio tagliato precedentemente a julienne.
3) Quando il composto sarà ammorbidito, scolalo e frulla con il mixer. Sala a piacere.
4) Tostiamo il riso con un filo d’olio extravergine, poi cuociamolo dolcemente, bagnando di tanto in tanto con il brodo vegetale. A fine cottura, mantechiamo con il composto viola e burro.
5) Disponiamo il risotto sul piatto, aggiungendo, per chi lo desidera scaglie di grana.
