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Ricetta Risotto con Zucchine, Gamberi e Datterini, scopri gli ingredienti e come prepararla. Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 4 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 10 minuti.
Ingredienti
- 320g di riso arborio
- 300g di zucchine romanesche
- 200g digamberi sgusciati
- 150g di pomodorini datterini
- 1 cipollotto
- 1 spicchio d'aglio
- 200ml di vino bianco
- 1,5L di brodo
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 4 foglie di basilico
- Parmigiano Reggiano q.b.
- Sale e Pepe q.b.
Informazioni
- PREPARAZIONE: 10 min
- COTTURA: 25 min
- DIFFICOLTÀ: bassa
- DOSI PER: 4 persone
Presentazione
Per un pranzo sano e nutriente, il riso rappresenta un perfetto sostituto della pasta. Preparato con zucchine, gamberi e pomodorini risulterà delicato e molto gustoso.
Preparazione
1)Tagliate il cipollotto a striscioline sottili, lavate e asciugate i pomodorini e le zucchine, poi tagliate i primi in quattro parti e le zucchine a dadini.
2) Scaldate il brodo già precedentemente preparato.
3) Prendete una padella e fate soffriggere il cipollotto e lo spicchio d'aglio sbucciato con l’olio extra vergine di oliva; dopo due minuti aggiungete i dadini di zucchina.
4) Una volta raggiunta la loro doratura, aggiungete il riso e fatelo tostare.
5) Sfumate il tutto con il vino bianco e, una volta evaporato, cominciate la cottura del risotto aggiungendo il brodo caldo solo quando il precedente è stato assorbito. Aggiustate con sale e pepe nero.
6) Sei minuti prima di terminare la cottura del risotto, inserite i gamberi e, un minuto prima di toglierlo dal fuoco, i pomodorini datterini.
7) Servire il piatto ancora caldo guarnendo con una spolverata di Parmigiano Reggiano e una foglia di basilico fresco.
