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Ricetta Scafata umbra, scopri gli ingredienti e come prepararla. Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 4 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 15 minuti.
Ingredienti
- 500 g di fave fresche sgranate
- 2 carciofi
- 200 g di bietola o cicoria
- 80 g di pancetta
- Spicchio d’aglio
- Un quarto di cipolla
- 3 cucchiai di olio e.v.o.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Mezzo bicchiere di acqua o brodo vegetale
- Pane casereccio tostato per servire
Informazioni
- PREPARAZIONE: 15 min
- COTTURA: 30 min
- DIFFICOLTÀ: bassa
- DOSI PER: 4 persone
Presentazione
La scafata è una ricetta tradizionale dell’Umbria legata alla cucina contadina primaverile. Questo piatto rustico nasce nelle campagne e si prepara con fave fresche, carciofi e verdure di stagione, spesso arricchite con pancetta per dare più sapore. Semplice ma nutriente, la scafata rappresenta uno dei piatti tipici umbri più autentici, perfetto per raccontare la tradizione agricola della regione e i sapori genuini della cucina locale.
Preparazione:
1) Inizia sgranando circa 500 g di fave fresche.
2) In una padella capiente fai soffriggere in olio extravergine d’oliva uno spicchio d’aglio e un pezzetto di cipolla tritata.
3) Quando il profumo si sprigiona, aggiungi le fave e lasciale insaporire per qualche minuto.
4) Unisci poi qualche carciofo a spicchi, un po’ di bietola o cicoria tagliata grossolanamente e, se vuoi la versione più tradizionale, qualche pezzetto di pancetta.
5) Sala, pepa e versa mezzo bicchiere d’acqua o di brodo.
6) Copri e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 25-30 minuti, finché le verdure diventano morbide e ben legate tra loro.
7) Servi la scafata calda, con pane casereccio tostato.
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