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Ricetta Tartare di Ricciola agli agrumi, scopri gli ingredienti e come prepararla. Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 4 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 10 minuti.
Ingredienti
- 500 g di filetti di ricciola abbattuto
- 1 arancio
- 1 pompelmo rosso
- Erba cipollina fresca q.b.
- 1 limone
- Olio EVO q.b.
- 1 pizzico di sale
- Semi di papavero bianchi e neri
Informazioni
- PREPARAZIONE: 10 min
- COTTURA: min
- DIFFICOLTÀ: bassa
- DOSI PER: 4 persone
Presentazione
La Tartare di Ricciola è un antipasto semplice e saporito che si prepara in pochissimi minuti. In questa ricetta il profumo degli agrumi esalta il gusto del pesce, ricordando il mare della Sicilia. Fondamentale che il pesce sia stato trattato mediante abbattitore in pescheria.
Preparazione
1) Lava i filetti di ricciola sotto l'acqua corrente con delicatezza.
2) Tagliali a cubetti piccoli e riponili in frigorifero.
3) Prepara la spremuta con un arancio e un pompelmo.
4) Taglia finemente l'erba cipollina.
5) Unisci il succo e l'erba cipollina alla ricciola e mescola.
6) A parte emulsiona il succo di limone, l'olio e un pizzico di sale.
7) Unisci anche questo composto alla ricciola e lascia riposare per 5 minuti.
8) Nel frattempo taglia alcune fettine di arancia.
9) Prendi la tartare e, con l'aiuto di un coppapasta, prepara i piatti.
10) Disponi sopra la tartare le fettine di arancia e una spolverata di semi di sesamo.
