Calamarata Pasta di Gragnano Sapori e Dintorni

La Calamarata è una pasta molto apprezzata per la sua versatilità e per il formato originale che la contraddistingue. Il suo nome, infatti, deriva dalla spiccata somiglianza con i calamari e, proprio come questi ultimi, viene lavorata con il tipico taglio "ad anello" dei molluschi. È tipicamente realizzata dai numerosissimi opifici di pasta della città di Gragnano, in cui l'arte pastaia è stata tramandata di padre in figlio a partire dall'800, grazie alla secolare industria molitoria e alle favorevoli condizioni climatiche. Arte che valse alla cittadina il riconoscimento di "Città dei maccheroni", quando nel 1845 Ferdinando II di Borbone concesse ai fabbricanti gragnanesi l'alto privilegio di fornire la pasta a tutta la corte. La Calamarata, grazie alle dimensioni generose e alla superficie liscia, è particolarmente adatta per creare gustosi piatti della tradizione marinara, sposandosi perfettamente con gli stessi calamari, con il pesce e con tutti i frutti di mare.