Cavolfiore Viola

ll cavolfiore viola, noto anche come Violetto di Sicilia perché coltivato soprattutto nella provincia di Catania, appartiene alla famiglia delle crucifere e, rispetto al cavolfiore più comune, contiene una quantità maggiore di antiossidanti. Il suo utilizzo in cucina permette di preparare dei piatti molto coreografici, dal caratteristico colore violetto.
Come tutti i cavoli e i broccoli, anche il cavolfiore viola ha un odore alquanto sgradevole che viene sprigionato durante la cottura. Per ovviare a questo problema, basta mettere all'interno della pentola una fetta di pane con tanta mollica imbevuta di aceto o limone.
Il cavolfiore viola rimane di forma medio piccola e di colore viola. Il gambo e le parti interne restano invece più bianche; le foglie più esterne sono di colore verde. Il sapore risulta leggermente più delicato rispetto al tradizionale cavolfiore bianco.
Si tratta di una varietà piuttosto unica, coltivata principalmente in Sicilia, nella provincia di Catania.