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Ricetta Lasagna Riccia Campana, scopri gli ingredienti e come prepararla. Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 6 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 60 minuti.
Ingredienti
- 300 g di sfoglia per lasagne
- 400 g di provola o mozzarella
- 450 g di ricotta
- 3 uova sode
- 8–9 cucchiai di Grana Padano grattugiato
- Sale q.b.
- 1 cipolla grande
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 550 g di carne di maiale tritata
- 1 salsiccia cervellatina
- 200 g di muscolo di manzo
- 700 ml di passata di pomodoro
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 1 bicchiere di acqua
- 30 g di pan bauletto oppure mollica di pane
- 1 uovo
- 500 ml di olio di semi
- Pepe q.b.
Informazioni
- PREPARAZIONE: 60 min
- COTTURA: 150 min
- DIFFICOLTÀ: bassa
- DOSI PER: 6 persone
Presentazione
Grande classico del Carnevale napoletano, la lasagna riccia campana è una ricetta festiva, ricca e generosa. Gli strati di pasta ondulata accolgono un ragù intenso, polpettine di carne, ricotta, provola o fiordilatte e uova sode, creando un insieme avvolgente e saporito. Un piatto della tradizione pensato per le occasioni speciali, simbolo di convivialità e gusto autentico.
Procedimento:
1) Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una casseruola con l’olio extravergine di oliva.2) Aggiungi 250 g di carne di maiale tritata, la salsiccia cervellatina e il muscolo di manzo, fai rosolare bene, sfuma con il vino bianco, quindi unisci la passata di pomodoro, l’acqua e il sale.
3) Cuoci a fuoco lento fino a ottenere un ragù denso.
4) In una ciotola prepara le polpettine mescolando 300 g di carne di maiale tritata, il Grana Padano, il pane sbriciolato, l’uovo, sale e pepe.
5) Forma polpettine piccole e friggile in abbondante olio di semi caldo, poi scolale su carta assorbente.
6) Taglia a cubetti la provola o la mozzarella ben sgocciolata.
7) In una ciotola lavora la ricotta con il Grana Padano e un pizzico di sale. Sguscia e affetta le uova sode.
8) Cuoci la sfoglia per lasagne in abbondante acqua salata, scolala molto al dente, raffreddala in acqua fredda e stendila su un canovaccio.
9) Vela una teglia con un po’ di ragù, disponi uno strato di pasta e condisci con altro ragù, parte della ricotta, alcune polpettine, provola e uova sode.
10) Prosegui alternando gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con ragù e una spolverata di Grana Padano.
11) Inforna a 180 °C in forno statico per circa 40–45 minuti e lascia riposare la lasagna per almeno 15 minuti prima di servirla. Scarica Ricetta
