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Ricetta Risotto alla zucca e Asiago, scopri gli ingredienti e come prepararla. Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 4 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 15 minuti.
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli
- 400 g di zucca
- 150 g di Asiago
- 1 scalogno
- 1 l circa di brodo vegetale
- ½ bicchiere di vino bianco
- 30 g di burro
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Rosmarino q.b.
Informazioni
- PREPARAZIONE: 15 min
- COTTURA: 30 min
- DIFFICOLTÀ: bassa
- DOSI PER: 4 persone
Presentazione
Il risotto alla zucca e Asiago è un primo piatto cremoso e saporito, perfetto per portare in tavola i profumi e i colori dell’autunno. La dolcezza della zucca si abbina al gusto intenso e avvolgente dell’Asiago, creando un risotto equilibrato e facile da preparare. Una ricetta autunnale ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale, completata dal profumo aromatico del rosmarino.
Preparazione:
1) Taglia la zucca a cubetti e falla rosolare in padella con lo scalogno e un filo d’olio, quindi cuocila fino a renderla morbida.
2) Tosta il riso, sfuma con il vino bianco e prosegui la cottura aggiungendo gradualmente il brodo caldo.
3) A metà cottura incorpora la zucca, schiacciandone una parte per ottenere una consistenza cremosa.
4) A fuoco spento manteca con il burro e l’Asiago tagliato a piccoli cubetti, fino a ottenere un risotto morbido e avvolgente.
5) Completa con pepe e qualche fogliolina di rosmarino.
