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Panino dal sapore robusto, carico, nutriente ma allo stesso tempo leggero, adattissimo alle merende estive. La salsina di datterino della Piana del Sele, rappresenta l’elemento umido, dolce e leggermente acidulo di questo panino.
Il Brigante Innamorato
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“Scaldatela! Il calore sprigiona il lato zuccherino della confettura che, unita allo squacquerone, sviluppa una fresca percezione acidulo astringente.”
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Il Brigante Innamorato.
Questa piadina ci porta in riviera: racchiude, infatti, il meglio dell’Emilia Romagna. Le materie prime, dosate con cura per mantenere il giusto equilibro dei sapori al morso, sono impreziosite dalla presenza dolce e delicata della confettura di pere.
Ingredienti
- 1 piadina Sapori & Dintorni
- 4 fette di culatello Sapori & Dintorni
- 40 gr di squacquerone di Romagna DOP Sapori & Dintorni
- 20 gr di confettura extra di pera dell’Emilia Romagna IGP S&D
- 2 cipolline borettane all’aceto balsamico di Modena IGP S&D
- 10 gr di insalatina mista Verso Natura Bio
- Olio Evo Sapori & Dintorni
- 1 pizzico di sale
Metodo di preparazione
Mantecare lo squacquerone di Romagna con la confettura di pere e spalmare su tutta la parte interna della piadina, quindi mettere il culatello insieme alle due cipolline borettane, preventivamente schiacciate e sfogliate. Aggiungere ciuffi d’insalatina, nota di sale e un filo d’olio Evo.
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Panino dal sapore robusto, carico, nutriente ma allo stesso tempo leggero, adattissimo alle merende estive. La salsina di datterino della Piana del Sele, rappresenta l’elemento umido, dolce e leggermente acidulo di questo panino.
L’elegante ricotta, mantecata con il dolce miele, impreziosisce la bresaola. La mela, con la buccia diventa frizzante se unita all’aceto balsamico e al cipollotto rosso di Tropea.
Informazioni sui Panini
Collaboratore e docente dell'Università dei Sapori. Dal 1983 collabora con le aziende di famiglia “Gastronomia Andreani” e il “Ristorante l’Alberata”.
Università dei Sapori diffonde da oltre 20 anni competenze e professionalità nei settori dell'ospitalità, ristorazione e distribuzione alimentare.
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