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Semplice, classico e buono: il panino “il passatore” è ideale per un pranzo frugale ma appetitoso o per una merenda. Gli ingredienti impiegati per questa preparazione appartengono alla tradizione italiana, quella più rustica.
Il Paesano
I Segreti del Gastronomo Antonio Andreani.GUARDA LA VIDEO RICETTA
“La salsa di datterino, curiosamente dolcissima, serve a dare una gradevole nota di acidità.”
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Il Paesano.
Panino dal sapore robusto, carico, nutriente ma allo stesso tempo leggero, adattissimo alle merende estive. La salsina di datterino della Piana del Sele, rappresenta l’elemento umido, dolce e leggermente acidulo di questo panino.
Ingredienti
- 1 baguette integrale
- 1 cucchiaio di passata di datterino rosso della Piana del Sele Sapori & Dintorni
- Olio Evo Sapori & Dintorni
- 3 fette di porchetta arrosto Sapori & Dintorni
- 20 gr di valeriana Verso Natura Bio
- 1 pizzico di sale
Metodo di preparazione
Tagliare a metà la baguette integrale e, sulle due superfici interne, distribuire la passata di datterino rosso, il pizzico di sale e l’olio evo quindi disporre la porchetta arrosto e i ciuffi di valeriana. Chiudere il panino con l’altra metà di baguette.
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Se mangiare è come viaggiare, qui siamo nel centro Italia, più precisamente nella culla del rinascimento: la maggior parte delle materie prime, infatti, provengono dalla Toscana. Cosa rende eccezionale questa ricetta? La dolcezza delle albicocche.
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Informazioni sui Panini
Collaboratore e docente dell'Università dei Sapori. Dal 1983 collabora con le aziende di famiglia “Gastronomia Andreani” e il “Ristorante l’Alberata”.
Università dei Sapori diffonde da oltre 20 anni competenze e professionalità nei settori dell'ospitalità, ristorazione e distribuzione alimentare.
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