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Panino dal sapore robusto, carico, nutriente ma allo stesso tempo leggero, adattissimo alle merende estive. La salsina di datterino della Piana del Sele, rappresenta l’elemento umido, dolce e leggermente acidulo di questo panino.
Il Montanaro
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“Per coprire tutta la superficie del panino, l’asiago va tagliato a losanghe.”
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Il Montanaro.
Le materie prime della montagna, come l’asiago e il delicatissimo prosciutto di San Daniele, incontrano il calore delle zone di mare con la confettura extra di fichi di Puglia. Buono perché ad ogni morso regala gusti sorprendenti.
Ingredienti
- 2 fette di filone sciapo
- 60 gr di prosciutto San Daniele DOP Sapori & Dintorni
- 40 gr di asiago fresco DOP grigio Sapori & Dintorni
- 10 gr di confettura extra di fichi di Puglia Sapori & Dintorni
- 1 cucchiaino di aceto balsamicodi Modena IGP Evo Sapori & Dintorni
Metodo di preparazione
Disporre su una fetta del filone, tagliata non troppo sottile, con il seguente ordine: 30 gr di prosciutto San Daniele, 20 gr di formaggio asiago, la confettura di fichi e qualche goccia di aceto balsamico. Procedere poi, ancora, con 20 gr di asiago e 30 gr di prosciutto e coprire il tutto con l’altra fetta di pane.
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Panino dal sapore robusto, carico, nutriente ma allo stesso tempo leggero, adattissimo alle merende estive. La salsina di datterino della Piana del Sele, rappresenta l’elemento umido, dolce e leggermente acidulo di questo panino.
L’elegante ricotta, mantecata con il dolce miele, impreziosisce la bresaola. La mela, con la buccia diventa frizzante se unita all’aceto balsamico e al cipollotto rosso di Tropea.
Informazioni sui Panini
Collaboratore e docente dell'Università dei Sapori. Dal 1983 collabora con le aziende di famiglia “Gastronomia Andreani” e il “Ristorante l’Alberata”.
Università dei Sapori diffonde da oltre 20 anni competenze e professionalità nei settori dell'ospitalità, ristorazione e distribuzione alimentare.
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