Lupini Secchi

I lupini secchi sono dei legumi molto antichi che, oggi, hanno acquisito un'importanza maggiore poiché sono usati anche per il nutrimento del suolo e dei pascoli.
I lupini secchi sono dei legumi che venivano coltivati già dai Maya, dagli Egizi e in particolar modo dai Romani. Sono utilizzati sia per la preparazione di prodotti proteici, del foraggio e per fertilizzare il terreno. Possono essere consumati anche dai vegetariani e da chi soffre di celiachia.
I lupini appartengono alla famiglia delle Leguminose, hanno un colore tra il bianco e il giallo, e possono arrivare quasi a due cm di diametro. Sono ricchi di proteine, fibre, vitamina B, sali minerali (calcio, ferro, magnesio), poveri di grassi e, quindi, adatti nelle diete e per chi soffre di glicemia. Si consiglia di utilizzarli nelle minestre, nella preparazione di burger, polpette, torte salate e pasta.
Le varietà più conosciute sono: lupino bianco, lupino blu e lupino giallo.