Battuta Piemontese con zucca arrosto, miele di castagno e nocciole

Presentazione

La Battuta Piemontese S&D con zucca arrosto, miele di castagno e nocciole è un piatto raffinato e semplice da preparare, perfetto per valorizzare il gusto della carne cruda con un gioco di consistenze e sapori autunnali. La dolcezza della zucca incontra le note intense del miele di castagno, mentre le nocciole tostate regalano una piacevole croccantezza.

1) Taglia la zucca a cubetti di dimensioni piuttosto uniformi e disponila su una teglia rivestita con carta forno.
2) Condiscila con un filo di olio extravergine di oliva, poco sale, pepe e qualche ago di rosmarino.
3) Cuoci la zucca in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20-25 minuti, girandola a metà cottura. Dovrà risultare morbida all’interno e leggermente dorata sui bordi.
4) Nel frattempo togli la Battuta Piemontese dal frigorifero e prepara il condimento.
5) Riunisci in una ciotolina la senape di Dijon, il miele di castagno, un cucchiaio di succo di lime e un filo di olio extravergine di oliva.
6) Mescola energicamente fino a ottenere una salsa omogenea.
7) Trita grossolanamente le nocciole e falle tostare per un paio di minuti in una padella senza aggiungere grassi, facendo attenzione a non bruciarle.
8) Estrai la Battuta Piemontese dalla confezione e sistemala al centro del piatto, senza aggiungere altri condimenti alla carne, che è già condita con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
9) Distribuisci intorno alla battuta la zucca arrosto ancora tiepida e completa con le nocciole tostate.
10) Aggiungi qualche goccia della salsa al miele di castagno, senape e lime e servi subito.