APRILE: Fusillo al Verde

Cucina con il gastronomo Antonio Andreani.

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APRILE: Fusillo al Verde

Il FUSILLO AL VERDE sono un primo piatto ricco di gusto grazie agli asparagi e alla salsiccia. Questa pasta è ideale da preparare quanto si avvicina la primavera: gli asparagi hanno un sapore più pieno, meno invernale. ABBINA questo piatto a un buon bicchiere di Chianti DOCG della cantina Bufferia.

Ingredienti

400 g di fusilli Verso Natura
100 g di porro
300 g di asparagi
10 cc di vino bianco Conad
300 g di salsiccia fresca
Olio evo Sapori & Dintorni q.b
50 g di pecorino romano Dop grattugiato Sapori & Dintorni
Sale e pepe Conad q.b.

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Preparazione

Sbollenta gli asparagi in acqua salata, scolali e tagliagli in piccole rondelle. Taglia finemente anche il porro e mettilo a soffriggere con un filo d'olio. Dopo un paio di minuti aggiungi mezzo bicchiere d'acqua tiepida, già salata. Quando l'acqua è evaporata aggiungi gli asparagi e sfuma con del vino bianco. Dopo qualche minuto aggiungi in padella anche la salsiccia sbriciolata. Nel frattempo cuoci la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione. Quando i fusilli saranno cotti, scolali e aggiungili al condimento. Servi in tavola la pasta con sopra una spolverata di pecorino.

Il prodotto di stagione

Gli asparagi sono ricchi di fibre, perciò adatti contro la stipsi. Inoltre, contengono molti sali minerali, vitamine (A, B, C) e antiossidanti. Per questo hanno ottime proprietà diuretiche, antinfiammatorie e riducono l'ipertensione.

Curiosità

Come pulire gli asparagi? Prima lavali bene, poi con un pelapatate togli la parte esterna dei gambi. Taglia le cime per separarle dai gambi: questo perché hanno una cottura diversa dato che i gambi sono più duri e impiegano più tempo per cuocersi.

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