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Ricetta Tagliatelle con ragù alla bolognese, scopri gli ingredienti e come prepararla. Gli ingredienti sotto riportati servono per preparare 4 porzioni. Per la preparazione sono necessari circa 60 minuti.
Ingredienti
- 400 g di farina 00
- 4 uova
- 300 g di carne macinata di manzo
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 300 ml di passata di pomodoro
- 200 ml di brodo di carne
- 1 bicchiere di vino rosso
- Olio, sale e pepe q.b.
Informazioni
- PREPARAZIONE: 60 min
- COTTURA: 5 min
- DIFFICOLTÀ: bassa
- DOSI PER: 4 persone
Presentazione
Le tagliatelle con ragù alla bolognese sono un piatto iconico della tradizione culinaria emiliana, simbolo di convivialità e amore per la cucina autentica. La pasta fresca all’uovo, tagliata a mano, si sposa perfettamente con il ragù, un sugo lento e ricco, preparato con carne macinata, pancetta e un soffritto di sedano, carota e cipolla. Il segreto del ragù alla bolognese sta nella lunga cottura a fuoco basso, che permette agli ingredienti di amalgamarsi in un gusto intenso e avvolgente.
Preparazione
1) Disponi la farina a fontana su una spianatoia e rompi le uova al centro. Impasta energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Avvolgi la pasta nella pellicola e lascia riposare per almeno 30 minuti.
2) Stendi l'impasto con il mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile (circa 1-2 mm). Taglia la sfoglia in strisce larghe circa 7-8 mm per ottenere le tagliatelle. Disponi le tagliatelle su un vassoio infarinato, evitando che si sovrappongano.
3) Prepara il ragù versando dell'olio in una pentola, poi aggiungi la pancetta tritata, facendola rosolare a fuoco medio.
4) Nel frattempo, pulisci e trita finemente carota, sedano e cipolla. Aggiungili alla casseruola e lascia soffriggere finché le verdure non risultano morbide e dorate.
5) Aggiungi la carne macinata e lascia rosolare finché non sarà ben colorita. Poi versa il vino rosso e lascia sfumare, mescolando di tanto in tanto.
6) Aggiungi la passata di pomodoro e mescola bene. Regola di sale e pepe, abbassa la fiamma e lascia cuocere il ragù a fuoco molto basso per almeno 2 ore. Se il ragù tende ad asciugarsi troppo, aggiungi un po' di brodo caldo.
7) Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci le tagliatelle per pochi minuti, finché non sono al dente.
8) Scola le tagliatelle e condiscile subito con il ragù alla bolognese.
