Trofie Zucca Gialla e Speck

I Segreti del Gastronomo Antonio Andreani.

GUARDA LA VIDEO RICETTA

Trofie Zucca Gialla e Speck

Un primo piatto autunnale semplice da preparare, è un piatto saporito che offre un connubio sfizioso tra il gusto delicato della zucca e il sapore più deciso dello speck.

Ingredienti

500 g di troﬁe Conad
300 g di polpa di zucca gialla
80 g di speck Sapori & Dintorni o pancetta affumicata
1 cipolla piccola rossa
2 cucchiai di olio EVO Sapori & Dintorni
sale e pepe q.b.
parmigiano reggiano Dop grattugiato Sapori & Dintorni (facoltativo)

Prodotti da abbinare alla ricetta Trofie Zucca Gialla e Speck

Preparazione

Tritate ﬁnemente la cipolla e fatela soffriggere nell’olio. Tagliate la zucca a dadini e unitela al soffritto. Lasciate cuocere la zucca per qualche minuto a fuoco basso aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio d’acqua, salate e pepate. Sminuzzate lo speck o la pancetta e aggiungetela alla zucca quando è quasi cotta, lasciate insaporire e condite con questa salsa le troﬁe lessate. A piacere potete aggiungere il parmigiano grattugiato.

Con 5 minuti in più

In alternativa, con qualche minuto in più, potete frullare la zucca per renderla molto cremosa così da fare una perfetta mantecatura del piatto.