Zuppa di Eddo con pomodorini e erbette

Presentazione

Scopri come preparare una gustosa ricetta a base di eddo saltato con pomodorini e erbe fresche, un piatto semplice e profumato. L’eddo, conosciuto anche come taro o malanga, è un ingrediente ricco di fibre e sali minerali, ideale per zuppe, contorni e piatti vegetariani. È fondamentale sapere che l’eddo non va mai consumato crudo, ma sempre ben cotto. In questa ricetta lo proponiamo prima lessato e poi saltato in padella con pomodorini maturi, aromi freschi e un tocco di limone.

Preparazione:

1) Lava e pela i tuberi di eddo, poi tagliali a cubetti non troppo piccoli.
2) Sbollentali in acqua salata per circa 15-20 minuti, finché saranno teneri ma non sfatti. Scolali e tienili da parte.
3) In una padella ampia, fai soffriggere in olio caldo lo scalogno affettato sottile con lo spicchio d’aglio intero.
4) Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e falli cuocere qualche minuto finché iniziano ad ammorbidirsi.
5) Aggiungi i cubetti di eddo già cotti e falli saltare con il condimento, lasciandoli dorare leggermente.
6) Regola di sale e pepe, spruzza con un po’ di succo di limone e completa con prezzemolo e aneto tritati freschi.
7) Servi il piatto caldo, tiepido o anche a temperatura ambiente, come contorno o piatto principale vegetariano.

Scarica Ricetta

Fatal error: Uncaught PDOException: SQLSTATE[HY000]: General error: 1021 Disk got full writing '.(temporary)' (Errcode: 28 "No space left on device") in /var/www/html/apps/site/models/BaseModel.php:11 Stack trace: #0 [internal function]: PDOStatement->execute() #1 [internal function]: Phalcon\Db\Adapter\Pdo->executePrepared(Object(PDOStatement), Array, NULL) #2 [internal function]: Phalcon\Db\Adapter\Pdo->query('SELECT `form_fi...', Array, NULL) #3 [internal function]: Phalcon\Mvc\Model\Query->_executeSelect(Array, Array, NULL) #4 [internal function]: Phalcon\Mvc\Model\Query->execute() #5 /var/www/html/apps/site/models/BaseModel.php(11): Phalcon\Mvc\Model::find(Array) #6 /var/www/html/apps/site/models/FormFields.php(137): BaseModel::find(Array) #7 [internal function]: FormFields::find(Array) #8 /var/www/html/apps/site/library/Forms.php(38): Phalcon\Mvc\Model\Criteria->execute() #9 /var/www/html/apps/site/library/Tags.php(329): apps\site\library\Forms::getForm('ricette-zuppa-d...', '2893', Object(apps\site\library\Tags)) # in /var/www/html/apps/site/models/BaseModel.php on line 11