Riso Thai

Il riso Thai è detto anche riso Jasmine, è originario della Thailandia, ed è caratterizzato da un aroma che assomiglia al fiore del gelsomino. In Oriente è una pietanza molto importante, tanto da essere presente sia come primo piatto che come contorno abbinato alla carne.

Stagione: autunno

Tipologia: verdura

Caratteristiche

Il riso Thai introdotto è ricco di carboidrati, ma si tratta di una qualità tuttavia molto leggera perché è povera di grassi e proteine. Le varietà colorate (rosse e nere) contengono vitamine del gruppo B, ferro e sali minerali. Una delle particolarità di questo riso, inoltre, è la sua cottura che non permette di creare amido e di mantenere i chicchi ben separati.

Storia e Curiosità

Il riso Thai era già noto 15.000 anni fa ed era, infatti, la fonte di cibo primaria per gli abitanti della Thailandia, della vicina Cina e della Corea. Si pensi che in Thailandia il verbo “mangiare” si traduce con “kin khao”, cioè “mangiare riso”. Questo riso si raccoglie a fine novembre, poiché è una qualità che si sviluppa ottimamente in presenza di un clima umido.