Prosciutto di Carpegna DOP Sapori&Dintorni

Il Prosciutto di Carpegna, nasce nelle Marche a confine con la Romagna, pur riconoscendosi tra i crudi dolci, rimane leggermente aromatico. Questa D.O.P. unica nel suo genere, spicca per il colore delicatamente ambrato e per una sofficità all’assaggio senza pari. È la fase di asciugatura, che avviene a temperatura leggermente superiore rispetto alla media, ad incidere sia sulla cromaticità che sulla texture della fetta. La stuccatura a base di pepe e paprika unitamente al microclima unico in cui stagiona, donano al Carpegna D.O.P. un profumo e un aroma decisamente caratteristici tanto da renderlo inconfondibile.