Cosce di Pollo con zucchine, limone e menta

Presentazione

Le cosce di pollo con zucchine e menta sono un secondo piatto estivo, leggero e profumato. La carne resta morbida grazie alla cottura nel vino, mentre le zucchine, il limone e la menta regalano freschezza al piatto. Ideale per un pranzo all’aperto o una cena veloce, è una ricetta facile e adatta a tutta la famiglia. Questo piatto è ottimo accompagnato da riso basmati, couscous o pane rustico. Puoi completarlo con una grattugiata di scorza di limone per un tocco più fresco.

Preparazione:

1) Per preparare un pollo croccante al vino bianco con zucchine e menta, inizia infarinando leggermente cosce e sovracosce.
2) Affetta finemente una cipolla bianca e schiaccia due spicchi d’aglio. Versa un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella capiente e fai soffriggere cipolla e aglio a fiamma dolce.
3) Aggiungi il pollo infarinato. Rosolalo a fuoco medio-alto su tutti i lati, finché non assume un bel colore dorato. Occorrono circa dieci minuti.
4) Sfuma con un bicchiere di vino bianco secco. Alza la fiamma e lascia evaporare l’alcol. Abbassa il fuoco.
5) Copri con un coperchio e cuoci per venti minuti. Se il fondo si asciuga troppo, aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo o acqua.
6) Nel frattempo taglia a rondelle due zucchine grandi. Trascorsi i venti minuti, aggiungile nella padella con il succo di un limone. Continua la cottura per altri quindici o venti minuti, girando ogni tanto.
7) Regola di sale e pepe a piacere. Quando il pollo è ben cotto e il fondo è ristretto, spegni il fuoco. Trita della menta fresca e aggiungila al piatto. Mescola delicatamente.
8) Lascia riposare coperto per cinque minuti prima di servire.