Miglio

Il miglio rientra nel gruppo dei cereali minori, anche se negli ultimi anni si è rivelato un ottimo sostituto di pane e pasta, per una dieta quotidiana più salutare.
Il miglio è originario dell’Asia e ad oggi i maggiori produttori sono la Nigeria, la Cina e l'India. Anticamente era la pietanza preferita dei Sumeri e dei Romani, insieme ad altri cereali, che lo usavano per cucinare dei piatti simili alla polenta. Alcuni lo consigliano alle donne incinta per il contenuto di acido salicilico.
Il miglio è formato da piccoli semi color giallo chiaro, è ricco di vitamina A, B, acido folico e sali minerali (come calcio, ferro, potassio e magnesio). Inoltre, è un alimento adatto ai celiaci poiché non contiene glutine ed è quindi abbastanza digeribile. I maggiori benefici sono: diminuzione della stanchezza, dello stress, potere diuretico, azione energetica, miglioramento della salute di pelle, capelli e unghie.
Non esistono altre varietà.