Patata Rossa di Colfiorito IGP

La Patata rossa di Colfiorito è un prodotto agroalimentare caratteristico dell'Altopiano di Colfiorito. Si distingue a colpo d'occhio per la buccia rossa opaca, la forma ovale e la polpa color giallo paglierino.
Le prime testimonianze della patata rossa nella zona dell'Appennino Umbro-Marchigiano risalgono alla seconda metà del XVIII secolo. La sua coltivazione si è diffusa nel tempo soprattutto in seguito alle necessità alimentari delle truppe imperiali che attraversavano queste zone di passaggio, ma anche durante l'occupazionee francese nel periodo napoleonico. Dal 1978, alla Patata Rossa è dedicata un'importante sagra che, ogni anno, ospita migliaia di persone valorizzando questo prodotto alimentare anche dal punto di vista artistico culturale. Oggi, questa verità viene coltivata solo in questa zona e in quantitativi modesti.
Al di là delle caratteristiche estetiche sopra citate, la patata rossa di Colfiorito è apprezzata per la sua compattezza e per resistere bene la cottura: dà il meglio di se quando viene fritta!
La patata rossa di Colfiorito appartiene alla varietà olandese Désiré. Nel tempo si è adattata bene al clima dell'Altopiano di Colfiorito in quanto predilige zone piovose, temperature basse e terreni sabbiosi.