Piselli Spezzati

Si tratta di legumi spezzati e decorticati di colore verde o giallo, di forma semi-sferica. Contengono un elevato tasso di zuccheri semplici e al contrario di altri legumi, non contengono principi amari, per questo hanno un gusto dolce.
I piselli provengono dal Pisum Sativum (denominazione botanica, famiglia delle Fabaceae). Sono legumi molto antichi; le prime testimonianze, in Asia Minore, risalgono al 2000 a.C. Oggi i piselli vengono prodotti principalmente in Italia e qui sono molto diffusi e utilizzati. Questi legumi sono consigliati, per le svariate proprietà che possiedono, nei casi di fiacchezza.
Sono legumi energetici e nutrienti, ricchi di principi nutritivi. In cucina risultano ottimi lessati e gustati come zuppe, minestre e vellutate, conditi con olio extravergine di oliva.
Non esistono altre varietà.