Formaggio Piave D.O.P. Mezzano

Il Formaggio Piave D.O.P. viene prodotto solo con latte vaccino proveniente dalle vallate bellunesi. Si tratta di un formaggio che il disciplinare del D.O.P. ha proposto in cinque stagionature, ma in questo caso parliamo del prodotto “Mezzano” caratterizzato da una stagionatura che va da 61 a 180 giorni. Formaggio duro a pasta cotta compatta senza occhiatura; il sapore è deciso e gradevole, poco salato; il profumo richiama molto il latte ma anche lo yogurt.