Equino

La carne di cavallo è una scelta nutriente e dal sapore delicato, con una leggera nota dolciastra che la rende unica. Spesso poco considerata, è in realtà una carne magra, tenera e ricca di proprietà benefiche. Perfetta per chi cerca un’alternativa leggera e digeribile, si presta a diverse preparazioni e merita di essere riscoperta.

Classificazione: equini

Tipologia: rossa

Proprietà Nutrizionali

Dal punto di vista nutrizionale, è una carne ricca di proteine di alta qualità, fondamentali per il benessere muscolare. Contiene pochissimi grassi ed è facilmente digeribile, ideale anche per chi segue una dieta equilibrata. Un altro grande vantaggio è il suo elevato contenuto di ferro, utile per chi soffre di anemia o ha bisogno di un supporto energetico. Inoltre, fornisce vitamine del gruppo B e minerali come zinco e fosforo, importanti per la salute generale.

Curiosità

La carne di cavallo è consumata fin dall’antichità ed è stata a lungo apprezzata per il suo alto valore energetico. Oggi è particolarmente amata dagli sportivi grazie al suo elevato contenuto di ferro e proteine. In Italia viene consumata soprattutto in alcune regioni come Veneto, Puglia e Sicilia, dove fa parte della tradizione culinaria. Inoltre, rispetto ad altre carni, l’allevamento equino ha un impatto ambientale minore, rendendola una scelta più sostenibile.

Consigli Cucina

In cucina la carne di cavallo è molto versatile e si presta a diverse preparazioni. Cruda è ottima in tartare o carpaccio, semplicemente condita con olio extravergine e limone per esaltarne il sapore. Alla griglia o in padella è perfetta se cotta velocemente, mantenendo la carne tenera e succosa. Per chi ama i piatti più ricchi, è ideale per spezzatini e brasati, che con una cottura lenta diventano ancora più saporiti. Anche macinata è un’ottima soluzione, perfetta per preparare hamburger e salsicce dal gusto deciso.