Castelmagno DOP Sapori e Dintorni

Il nome del Castelmagno DOP deriva dal santuario di San Magno, un legionario romano martirizzato secondo la leggenda nelle montagne del cuneese.
Si narra che Carlo Magno evitasse la parte più vicina alla crosta, ma dopo aver appreso il modo corretto di consumarlo, il Castelmagno divenne un elemento immancabile sulla sua tavola.

Tradizionalmente, il Castelmagno è prodotto nei comuni dell'alta Valle Grana: Pradleves, Monterosso Grana e, naturalmente, Castelmagno. È un formaggio pressato a pasta semidura erborinata, che durante la stagionatura assume un colore giallo oro con venature blu-verdastre.

Il sapore del Castelmagno è fine, delicato e moderatamente sapido, diventando con la maturazione saporito, intenso e piacevolmente piccante.
Ideale da gustare insieme al risotto al tartufo nero o alla rapa rossa e miele di castagno.