Culatello di Zibello DOP Sapori e Dintorni

Culatello di Zibello DOP, il più raffinato dei nostri salumi, nasce da un errore o almeno così vuole la tradizione. Si racconta che un norcino maldestro sbagliò a disossare un prosciutto, salando e stagionando quel che gli restava delle carni. Il risultato è che dal XIV secolo Zibello è celebre per questa vera delizia gastronomica. Dolce, con sentori che sfumano tra la rosa e il muschio, il Culatello nasce dalla parte migliore della coscia, che viene sapientemente speziata. Dopo almeno dieci mesi di stagionatura è pronto per la degustazione. Per gustarne a pieno la fragranza e particolare delicatezza, vi consigliamo di pulirlo accuratamente con un panno umido e avvolgerlo poi in un tovagliolo di lino o cotone imbevuto di vino bianco secco. Lasciatelo riposare così per qualche giorno, riponendolo in un luogo al riparo da luce e calore. Le fette risulteranno morbide e capaci di sprigionare deliziosi sentori.