Salame Briciolona Viani

La Briciolona o Sbriciolona, è uno dei salumi più rappresentativi della Toscana. La Briciolona Morbida Viani viene prodotta esclusivamente con carni suine di prima scelta, le cui parti magre e grasse sono macinate nello stesso tempo conferendo, al taglio, l’aspetto tipico del prodotto. I particolari tagli di carne impiegati ed i processi di produzione seguiti, rendono questo salume particolarmente morbido, tanto che al taglio tende a “sbriciolarsi”, che è proprio la particolarità che lo contraddistingue. Il sapore è caratterizzato dall’aggiunta dei fiori e dei semi di finocchio e delle spezie. Si consiglia di tagliarlo a mano in fette spesse, così da poterne cogliere tutto il gusto. Il prodotto si accompagna perfettamente a formaggi stagionati e vino rosso toscano.