AreaKebab
Il kebab è un piatto di origine mediorientale a base di carne (ovina, bovina o avicola) arrostita. Esistono tante versioni di kebab, la più diffusa soprattutto nello street food è quella del döner kebab.
Classificazione: avicole
Tipologia: bianca
Proprietà Nutrizionali
Una porzione di 100 grammi circa di kebab contiene 7.7 grammi di carboidrati, 17.9 di proteine, 2.3 grammi di fibre e 17.4 di grassi. Inoltre fornisce un apporto di minerali quali ferro, fosforo, sodio, calcio e di vitamine dei gruppi A, B12, D, E, K. 
Curiosità
Secondo la tradizione araba la parola "kebab" è di origine persiana. Si tramanda di un piatto ideato da soldati persiani nel medioevo, i quali avevano usavato nel campo le loro spade per grigliare la carne sul fuoco. 
Consigli Cucina
Le varianti di kebab nel mondo sono tantissime e ci sono differenze in base alle diverse culture e tradizioni culinarie. Il döner kebab può essere preparato con diversi tipi di carne (come agnello, pollo o manzo). Prima di tutto per la preparazione della carne bisogna marinarla e aggiungere spezie e erbe, come cannella, origano, menta, cumino, coriandolo e altre. La cottura realizzata è sempre uniforme grazie al sistema rotante utilizzato.
Dopo la cottura la carne viene tagliata da questo enorme spiedo in direzione verticale. Si può consumare sul piatto oppure avvolta nel pane arabo. Si può arricchire con delle verdure o salse come hummus a base di ceci e pasta di sedano, salsa allo yogurt oppure l’harissa piccante e tante altre. Prova la nostra Ricetta
Se ami il kebab non perderti la ricetta di come fare in casa il pane pita, chiamato anche pane arabo, e la salsa allo yogurt. Il pane pita è un impasto tipico della cucina medio orientale dalla forma rotonda...