AreaBurrata pugliese Sapori e Dintorni
La burrata è un prodotto caseario della tradizione pugliese, caratterizzata da una doppia struttura
composta da una parte esterna costituita da un involucro di pasta filata lucido e biancastro, compatto
ed elastico e una parte interna farcita con stracciatella, una pasta filata sfilacciata impregnata di panna.
Il gusto è delicato con un vago sentore di fermenti lattici, la struttura interna è cremosa.
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Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Nette sono le sensazioni mediterranee: fiori freschi come la camomilla, pesca gialla e arancia candita.
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Colore giallo paglierino con lampi verdognoli. Profumo di frutta bianca.
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Colore giallo luminoso con riflessi argentati. Perlage fine e persistente.
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Colore giallo paglierino intenso, perlage minuto e persistente. Odore elegante, netto, fruttato e floreale...
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Vino dal bel colore paglierino carico, dal profumo fragrante e intenso che spazia dalla rosa alla foglia di ribes.
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