Carciofi con gambino alla romana Sapori e Dintorni

I carciofi con gambino alla romana sono originari della zona di Cerveteri e Ladispoli, dove si coltiva, appunto, il cimarolo romanesco (varietà non spinosa).
Questi carciofi in olio d'oliva hanno un gusto particolare proprio grazie alla presenza del gambino che risulta morbido, carnoso e dal sapore dolce.
Per queste caratteristiche, i carciofi sono ideali se abbinati a un piatto di pasta, a un secondo di pesce o con un'insalata di farro.