Toma Grotta invecchiata Botalla

Si tratta di una specialità piemontese prodotta al 100% con latte vaccino pastorizzato. La Toma Grotta Botalla viene prodotta nel biellese e affinata a Biella nelle cantine di stagionatura della Famiglia Bonino ubicate sotto terra, all’interno delle quali, durante gli oltre 90 giorni di permanenza, viene rivoltata e spazzolata con cura su assi di abete. Questo formaggio presenta una pasta elastica e occhiata; con l’invecchiamento acquista un sapore deciso e aromatizzato. Le caratteristiche organolettiche del formaggio vengono maggiormente esaltate se consumato a temperatura ambiente; ottimo degustato se accompagnandolo ad una mostarda di frutta.