Astice

Descrizione

L’astice è un crostaceo di taglia medio-grande (40-60cm di lunghezza media) molto simile alle aragoste o agli scampi, con i quali è imparentato. Possiede due chele molto pronunciate, utilizzate per difendersi e per procurarsi il cibo. Predilige fondali rocciosi e non troppo profondi, tipicamente dai 50 ai 200 metri, anche se lo si può trovare a maggiori profondità. L’astice americano presenta una colorazione bruna o verde scura, con delle macchie arancio nelle estremità. L’astice europeo invece ha un colore blu intenso, con delle piccole chiazze gialle e bianche, per questo motivo è nominato anche Astice Blu.

Pesca ed Allevamento

Entrambe le specie di astici sono molto apprezzate e prelibate e per tale motivo sono oggetto di un’intensa attività di pesca, solitamente tramite reti di fondo, trappole e nasse. Entrambe le specie hanno carni ottime, bianche e compatte, ma l’astice europeo è più pregiato e caro. L’astice spesso viene catturato e mantenuto in vasche per poi essere rivenduto sul mercato in base alle richieste. L’astice europeo si trova nel Mar Mediterraneo e lungo la costa orientale dell’Oceano Atlantico (dalla Norvegia al Marocco). L’astice Americano invece, è diffuso lungo la costa occidentale dell’Oceano Atlantico (Canada e Stati Uniti).

Curiosità

Le due potenti chele dell’astice sono utilizzate per la difesa ma anche per attaccare le prede. Sono di dimensioni differenti: quella più grande ha il compito di rompere gusci o tramortire; mentre quella più piccola e affusolata viene usata per estrarre le prede. Sembra che possano vivere oltre 100 anni, e raggiungere dimensioni ragguardevoli: più di 1 metro di lunghezza e 15 kg di peso!

Proprietà nutrizionali

La polpa dell'astice è povera di lipidi e priva di carboidrati: 100 gr di astice hanno circa 90 calorie (75% proteine, 20% grassi e 5% carboidrati). La sua carne, ricca di acidi grassi omega3, ha la chitina, un ingrediente utilizzato per integratori alimentari dimagranti.