Ombrina

Descrizione

Di ombrina ne esistono diverse specie, la maggiorparte di queste hanno una sagoma allungata, ventre piatto, dorso arcuato, muso ottuso e due pinne dorsali. Alcune specie hanno il bargiglio mandibolare, altre come la Boccadoro (in foto) ne sono sprovviste. Il colore è argenteo, scuro sul dorso e chiaro sui fianchi, può avere delle strisce oblique sul dorso di colore giallo e azzurro. La sua dimensione è generalmente 60-100 cm. L'ombrina Boccadoro può raggiungere 150-200 cm e pesare anche 20-30 kg.

Pesca ed Allevamento

Questo pesce, diffuso nel Mediterraneo e nell’Atlantico orientale, si trova principalmente in fondali sabbiosi, poco profondi e a breve distanza dalla riva, ma può arrivare a vivere fino a 200 m di profondità. La tecnica più utilizzata per pescare l’ombrina è il “surf casting”, cioè la pesca con la canna e con l’amo che viene lanciato molto distante dalla riva. L’ombrina, in particolare la Boccadoro, negli ultimi anni viene allevata con buon successo; anche in Italia sono sorti i primi allevamenti in mare aperto (in particolare in Sardegna e lungo le coste del Mar Tirreno).

Curiosità

Il nome scientifico della specie Umbrina Cirrosa deriva dal fatto che presenta una striatura di colore giallo sul dorso che, grazie a dei giochi di colore, va a creare una specie di ombra. La specie Boccadoro viene invece così chiamata perché l'interno della sua bocca è color giallo oro.

Proprietà nutrizionali

Le sue carni sono tra le più pregiate tra quelle dei pesci mediterranei. L’ombrina è ricca di Omega3 e proteine, ma ha un basso contenuto in grassi. Contiene sali minerali importanti per l’organismo, come lo zinco, il fosforo e il rame, ma anche la vitamina D e alcune vitamine del gruppo B. Come pesce ha poche calorie, quindi può essere consumata a piacimento. È altamente digeribile.