Formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P. Sapori e Dintorni

Il Formaggio di Fossa di Sogliano DOP è prodotto con latte intero vaccino, con latte ovino, oppure con una miscela dei due. La zona di produzione è compresa tra le province di Forlì-Cesena, Rimini, Ravenna e parte del territorio della provincia di Bologna. 

Il Formaggio di Fossa di Sogliano presenta un colore bianco avorio o giallo chiaro. La forma è irregolare e il peso varia dai 500 ai 1900 g. L’odore è forte con sentori di zolfo, muffa e tartufo, mentre il sapore varia a seconda del latte che si usa per la preparazione. In Romagna e nelle Marche è di solito utilizzato per preparare tante ricette, come il famoso "erbazzone al Formaggio di Fossa di Sogliano DOP".