Pecorino di Pienza Gran Riserva Fattoria Buca Nuova

Questo pecorino rappresenta la più antica tradizione agricola toscana. Le grandi forme di formaggio destinate alla lunga stagionatura erano prodotte durante l’abbondanza del latte primaverile e costituivano parte della scorta alimentare della famiglia contadina. Ancora oggi, il Pecorino Gran Riserva è prodotto nei mesi di Marzo, Aprile e Maggio, quando il latte è ricco di sapori e profumi. La crosta si presenta consistente di colore giallo, la pasta è compatta ma tenera al taglio, il suo profumo complesso e intenso introduce al sapore deciso e persistente.