Pici della Val d'Orcia 500 g

I Pici sono un primo piatto tipico di Siena. Il loro nome deriva dal termine "appiccicare" che in toscano spiega il gesto che fa la mano per realizzare questi spaghetti di forma irregolare: sin dall'antichità le massaie senesi stendevano la pasta, fatta solo di farina e acqua calda, e dopo averla tagliata in striscioline le passavano sotto le dita, donandogli la forma arrotolata classica dei Pici.

Una ricetta tradiziole li prevede conditi all'Aglione, un sugo a base di pomodori, aglio e olio d'oliva; vengono spesso conditi anche con ragù, con l'anatra o con "le briciole" (pane rigorosamente toscano che va tritato e fatto tostare con olio e peperoncino).