Sgombro

Descrizione

Lo sgombro, o anche maccarello, è uno dei principali pesci azzurri consumati sulle nostre tavole. Pesce importantissimo anche per le conserve, appartenente alla famiglia degli Scombridae. Abita le acque costiere fino a 200 metri di profondità. Sono pesci gregari e tendono a raccogliersi in grandi banchi formati da individui di taglia similare. Presentano un corpo allungato ed affusolato, con bocca a punta e occhia grandi. Sul dorso hanno una colorazione grigio-verde con sfumature blu e delle strisce tigrate nere.

Pesca ed Allevamento

Lo sgombro è importantissimo per la pesca visto l'elevato consumo sia come prodotto fresco che lavorato. Viene pescato principalmente tramite reti da circuizione. Lo sgombro non viene al momento allevato. Lo sgombro è ampiamente diffuso nel Mar Mediterraneo, nel Mar Nero e anche nel quadrante nord-orientale dell'oceano Atlantico (dal Marocco alla Norvegia). Le altre specie principali, il Lanzardo ed il Maccarello Reale, presenti anch'esse nel Mediterraneo, abitano anche acque più calde e temperate degli oceani Atlantico, Indiano e Pacifico.

Curiosità

Gli sgombri appartengono ad una famiglia della quale fanno parte anche i tonni. Può sembrare strano visto che la taglia di questi pesci può essere anche molto diversa (piccoli gli sgombri, anche molto grandi i tonni), ma sono a tutti gli effetti dei parenti stretti.

Proprietà nutrizionali

Lo sgombro presenta le caratteristiche tipiche dei pesci azzurri: carni molto digeribili, con elevata presenza di grassi insaturi, in particolare di tipo omega 3. Lo sgombro per 100gr di carni contiene mediamente 17gr di proteine e ben 12gr di grassi, con un apporto calorico di 200 kcal.