Pecorino Marzolino di Pienza

Il termine “Marzolino” ha origini antiche, oggi come allora il Marzolino è il tipico formaggio di pecora prodotto con latte munto all’inizio della primavera, quando i pascoli offrono l’erba più tenera e profumata. Il Marzolino ha la tipica forma di palla ovale che poi viene messa ad asciugare su tavole di abete. Presenta pasta bianchissima e un profumo di latte, è un formaggio particolarmente delicato e morbido, che conserva tutto il profumo delle erbe pascolate dalle greggi. Adatto ad essere degustato con verdure di stagione e vini bianchi o rossi giovani.

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